Carré simple entier composé du carré de côtes et du carré filet. Un trait de scie est ensuite réalisé afin de faciliter le tranchage de la côte pour l’utilisateur.
Origine FR et/ou UE
INGRÉDIENTS
Viande de porcelet.
DES IDÉES DE RECETTES
Le carré de porcelet fumé par Olivier Brulin, restaurant les petites cocottes au Touquet-Paris-Plage (62).
Le carré de porcelet aux figues fraîches par Samuel du Kok Piraat à Lomme (59).
FAMILLE : Découpe DLC : 12 jours frais / 24 mois en congelé CALIBRE : +/- 1.9kg Pièce/sachet : 1 Pièce/colis : 4